紫菜薹
原料分类：蔬菜类及制品
食用提示：每餐约80克
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原料介绍
紫菜薹，别名红菜薹、红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种，一二年生草本植物，是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。 紫菜薹色紫红、花金黄，是武汉地区的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
营养分析
紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。
相关人群
一般人群均可食用。
其他相关
《本草纲目》（公元1578年）中即有紫菜薹的记载。目前在中国长江流域，以湖北武汉和四川成都等地栽培较多，台湾省也有栽培。日本有少量栽培。
每100克紫菜薹所含营养素如下：
- 热量 (41.00千卡)
- 蛋白质 (2.90克)
- 脂肪 (2.50克)
- 碳水化合物 (2.70克)
- 膳食纤维 (0.90克)
- 维生素A (13.00微克)
- 胡萝卜素 (80.00微克)
- 硫胺素 (0.05毫克)
- 核黄素 (0.04毫克)
- 尼克酸 (0.90毫克)
- 维生素C (57.00毫克)
- 维生素E (0.51毫克)
- 钙 (26.00毫克)
- 磷 (60.00毫克)
- 钠 (1.50毫克)
- 镁 (15.00毫克)
- 铁 (2.50毫克)
- 锌 (0.90毫克)
- 硒 (8.43微克)
- 铜 (0.12毫克)
- 钾 (221.00毫克)
