猪脾
原料分类：畜肉类及制品
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原料介绍
猪科动物猪的脾脏器官。
营养分析
猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪脾、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。
相关人群
适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。
制作指导
虽然脾脏也可以入菜，但西方国家通常是当作宠物食品。美食家的评价一般不高，脾脏不是用来做香肠，就是和心脏及肺一起慢煨。
食疗作用
猪脾味甘，性平，无毒； 治脾虚、纳差、腹泻，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积。 主治脾胃虚弱，食欲不佳，脘腹胀满，米谷不化。
其他相关
《纲目》：“涩，平，无毒。” 《随息居饮食谱》：“甘，平。”入脾、胃二经。
每100克猪脾所含营养素如下：
- 热量 (94.00千卡)
- 蛋白质 (13.20克)
- 脂肪 (3.20克)
- 碳水化合物 (3.10克)
- 硫胺素 (0.09毫克)
- 核黄素 (0.26毫克)
- 尼克酸 (0.60毫克)
- 维生素E (0.33毫克)
- 钙 (1.00毫克)
- 磷 (111.00毫克)
- 钠 (26.10毫克)
- 镁 (14.00毫克)
- 铁 (11.30毫克)
- 锌 (1.44毫克)
- 硒 (16.50微克)
- 铜 (0.06毫克)
- 锰 (0.02毫克)
- 钾 (234.00毫克)
- 胆固醇 (461.00毫克)
