蟹腐丸汤

工艺：煮 口味：本位咸鲜

主料：螃蟹(150克) 豆腐(75克) 油菜(50克)

调料：料酒(3克) 姜(5克) 盐(2克) 淀粉(豌豆)(5克)

类别：特色菜 结核病调理 营养不良调理 关节炎调理 消化不良

制作工艺

1.将i蟹洗净，取出肉和豆腐一起捣烂，加入盐、姜汁、湿淀粉搅匀，做成丸子；油菜洗净备用。
2.鸡汤烧开后，逐个放入豆腐蟹丸，再烧开，然后放入少量油菜和盐。

菜品口感

丸香汤醇

相关人群

本菜适宜怀孕中期食用。

食谱营养

  1. 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
  2. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  3. 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

食谱相克

  1. 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
  2. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

健康提示

1.此菜豆腐鲜似蟹，多食而不仅可饱口福，亦不必担心蟹之小毒。2.豆腐营养丰富，性味甘凉，清热解毒，生津润燥，对炎热内炽引起的大便秘结，口干舌苦，身热口渴，皮肤生疮均有一定疗效。

蟹腐丸汤所含营养素

  • 热量 (258.63千卡)
  • 维生素B6 (0.02毫克)
  • 蛋白质 (36.37克)
  • 维生素B12 (0.04微克)
  • 脂肪 (7.78克)
  • 泛酸 (0.30毫克)
  • 碳水化合物 (6.99克)
  • 膳食纤维 (1.06克)
  • 胆固醇 (400.50毫克)
  • 维生素A (640.15微克)
  • 胡萝卜素 (318.52微克)
  • 硫胺素 (0.15毫克)
  • 核黄素 (0.49毫克)
  • 尼克酸 (3.16毫克)
  • 维生素C (18.22毫克)
  • 维生素E (14.60毫克)
  • 钙 (348.71毫克)
  • 磷 (412.25毫克)
  • 钾 (471.03毫克)
  • 钠 (1118.69毫克)
  • 碘 (5.78微克)
  • 镁 (94.99毫克)
  • 铁 (6.17毫克)
  • 锌 (6.18毫克)
  • 硒 (86.69微克)
  • 铜 (4.66毫克)
  • 锰 (1.43毫克)