小豆腐炒虾皮

工艺：炒 口味：咸鲜味

主料：大豆(50克) 虾皮(15克)

辅料：鸡蛋(50克)

调料：盐(2克) 鸡精(2克) 花生油(40克) 大葱(10克) 姜(2克)

类别：家常菜 骨质疏松调理 小儿佝偻病调理 老人食谱

制作工艺

1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；

2. 将葱、姜分别切碎成末待用；

3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；

4. 先放入葱花、姜末煸香；

5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；

6. 最后放入精盐、鸡精即好。

食谱营养

  1. 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。
  2. 虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
  3. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

  1. 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。
  2. 虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。
  3. 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

小豆腐炒虾皮所含营养素

  • 热量 (626.77千卡)
  • 维生素B6 (0.01毫克)
  • 蛋白质 (29.16克)
  • 脂肪 (52.79克)
  • 泛酸 (0.04毫克)
  • 碳水化合物 (12.63克)
  • 叶酸 (5.82微克)
  • 膳食纤维 (7.95克)
  • 胆固醇 (64.30毫克)
  • 维生素A (139.91微克)
  • 维生素K (0.70微克)
  • 胡萝卜素 (119.40微克)
  • 硫胺素 (0.27毫克)
  • 核黄素 (0.26毫克)
  • 尼克酸 (1.69毫克)
  • 维生素C (1.78毫克)
  • 维生素E (27.36毫克)
  • 钙 (280.99毫克)
  • 磷 (396.42毫克)
  • 钾 (943.79毫克)
  • 钠 (1991.19毫克)
  • 碘 (33.78微克)
  • 镁 (147.91毫克)
  • 铁 (7.40毫克)
  • 锌 (2.77毫克)
  • 硒 (16.55微克)
  • 铜 (0.99毫克)
  • 锰 (1.51毫克)