萝卜

原料分类：蔬菜类及制品

食用提示：每餐50～100克

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原料介绍

萝卜为十字花科一年生或二年生根菜。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。按收获季节，可分为春萝卜、秋萝卜和四季萝卜等类型，我国各地均有栽培，四季均有供应。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

营养分析

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

食物相克

萝卜不宜与人参、西洋参同食。

制作指导

1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。 2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。 3. 萝卜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。 4. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收，

食疗作用

萝卜性凉，味辛、甘，入脾、胃经；具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

每100克萝卜所含营养素如下：

热量 (21.00千卡)
蛋白质 (0.90克)
脂肪 (0.10克)
碳水化合物 (5.00克)
膳食纤维 (1.00克)
维生素A (3.00微克)
胡萝卜素 (20.00微克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黄素 (0.03毫克)
尼克酸 (0.30毫克)
维生素C (21.00毫克)
维生素E (0.92毫克)
钙 (36.00毫克)
磷 (26.00毫克)
钠 (61.80毫克)
镁 (16.00毫克)
铁 (0.50毫克)
锌 (0.30毫克)
硒 (0.61微克)
铜 (0.04毫克)
锰 (0.09毫克)
钾 (173.00毫克)

萝卜