鸡枞菌豆腐汤

工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：豆腐(200克) 鸡枞(50克)

调料：大葱(3克) 酱油(2克) 大蒜(2克) 盐(2克) 植物油(15克)

类别：私家菜 胃炎调理 补虚养身调理 清热解毒调理 痔疮调理

制作工艺

1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。
2.豆腐切成小块。
3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。

工艺提示

鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。

食谱营养

  1. 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  2. 鸡枞：鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。现代医学发现，鸡纵除对痔疮有特效外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。中医认为鸡纵有健脾益气，开胃提神，止痛消肿之功效，是治疗痔疮的极理想食物。

食谱相克

  1. 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

健康提示

功效：生津养胃。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物的丰富的钙及多种维生素，具有滋阴润肺、生津养胃、补肾嫩肤，补虚损的功效，适合有胃病者食用。中医认为：鸡枞菌性平味甘，能益胃、清神；豆腐性凉味甘，益气和中、生津润燥、清热解毒。

鸡枞菌豆腐汤所含营养素

  • 热量 (343.53千卡)
  • 蛋白质 (25.90克)
  • 脂肪 (24.70克)
  • 碳水化合物 (5.20克)
  • 膳食纤维 (1.72克)
  • 维生素A (10.40微克)
  • 胡萝卜素 (2.46微克)
  • 硫胺素 (0.11毫克)
  • 核黄素 (0.17毫克)
  • 尼克酸 (3.41毫克)
  • 维生素C (0.71毫克)
  • 维生素E (24.97毫克)
  • 钙 (283.06毫克)
  • 磷 (343.76毫克)
  • 钠 (918.90毫克)
  • 镁 (134.60毫克)
  • 铁 (4.56毫克)
  • 锌 (1.67毫克)
  • 硒 (3.30微克)
  • 铜 (0.77毫克)
  • 锰 (1.52毫克)
  • 钾 (280.76毫克)
  • 碘 (15.40微克)
  • 维生素B6 (0.09毫克)
  • 泛酸 (0.83毫克)
  • 叶酸 (4.12微克)
  • 维生素K (0.21微克)
  • 维生素B12 (0.12微克)