瓜皮乌鸡汤

工艺：煮 口味：清香味

主料：乌骨鸡(300克)

辅料：西瓜皮(50克) 薏米(100克)

调料：陈皮(5克) 胡椒粉(2克) 料酒(5克) 盐(3克)

类别：滋阴调理 私家菜 补虚养身调理 脾调养调理

制作工艺

1. 将乌鸡下入开水锅内煮片刻，捞出控水；

2. 西瓜皮去外皮、瓤洗净切块；

3. 薏米仁洗净；

4. 锅内添水烧开，放入乌鸡、西瓜皮块、薏米仁、陈皮、料酒、精盐、胡椒粉，小火煮2小时即可。

食谱营养

  1. 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
  2. 薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

食谱相克

  1. 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；
    2. 与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

瓜皮乌鸡汤所含营养素

  • 热量 (711.09千卡)
  • 蛋白质 (80.31克)
  • 脂肪 (10.31克)
  • 碳水化合物 (74.45克)
  • 膳食纤维 (3.08克)
  • 维生素A (3.60微克)
  • 胡萝卜素 (21.60微克)
  • 硫胺素 (0.28毫克)
  • 核黄素 (0.77毫克)
  • 尼克酸 (23.44毫克)
  • 维生素E (7.73毫克)
  • 钙 (98.50毫克)
  • 磷 (854.69毫克)
  • 钠 (1389.58毫克)
  • 镁 (249.27毫克)
  • 铁 (11.18毫克)
  • 锌 (6.56毫克)
  • 硒 (26.66微克)
  • 铜 (1.12毫克)
  • 锰 (1.39毫克)
  • 钾 (1219.80毫克)
  • 胆固醇 (318.00毫克)