松香味浓松仁烧茄子

原料：茄子2个,松仁30克，泡辣椒20克，糖20克，醋20克，味精2克，盐少许，高汤50克，姜末5克，蒜末2克，葱花30克，水淀粉适量，色拉油500克，蛋粉糊(用鸡蛋和淀粉混合成的糊)适量。

做法：将茄子去皮一分为二，将茄子切成5厘米大小的菱形块。用碗将盐、味精、糖、醋、高汤、水淀粉兑成味汁。锅置中火上，放入色拉油烧至四成热，将茄块逐一裹上蛋粉糊，下油锅炸至金黄色，熟透捞起，装入盘中。锅洗净，放入色拉油50克，泡辣椒炒出香味，放入姜末、蒜末、葱花同炒，烹入味汁炒至亮油，倒入松仁，起锅淋于茄子上即成。